如何鉴别食用油的忧劣?
      各种食用植物油的感官鉴别方法:看、闻、尝三个方面。
    一看:看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级、生产日期和是否使用转基因原料等。看外观。环境温度20摄氏度以上时,食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。环境温度20摄氏度以下时,部分食用植物油的外观仍是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(花生油、棕榈油除外),这都是正常的。
    二闻:打开油桶(瓶)后,各种油脂的独特气味即可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油,双手合势在拢摩擦,仔细闻其气味。有异味的油,说明有质量问题。
    三尝:用干净的筷子或玻璃棒,取一两滴油,滴在舌前部分仔细品尝其味道。