怎样选购和保存面粉?
      一是看:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。
    二是闻:正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉变,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
    三是选:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
    面粉保存:应放置在避光通风、阴凉干燥处。为防生虫,可以在面袋中放入花椒包。