小麦的营养成分有哪些?
      小麦目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省,根据播种季节分为春小麦和冬小麦,按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦,按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,除主要淀粉处,其次还有蛋白质、脂肪、矿物质、卵磷脂、尿蛋白、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、以及多种酶及维生素,因而有保护人体血液、心脏以及神经系统正常工作的功能。小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按筋度不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三大类。