白云面业公司“广式面条制作技艺” 入选第九批市级非物质文化遗产

近日，经广州市人民政府审定公布，粮食集团旗下广州白云面业有限责任公司“广式面条制作技艺 ”入选广州市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，标志着百年制面传统技艺再次获得官方文化认定。

白云面业公司始于1915 年恩平华侨张海创办的香港制面公司，历史底蕴深厚，扎根广州百年传承，历经公私合营、合并重组、搬迁改制等发展历程，逐步成长为广州市唯一的国有面制品企业。企业始终秉着“百余年坚持做一碗好面”的理念，坚守广式面条制作技艺，完整保留原料筛选、和面、醒面、压面、排面、蒸煮、干燥等九道经典工序，坚持不添加增筋改良剂，依托岭南地道原料调配风味，形成柔韧细腻、易熟耐煮、汤清不糊的独特广式面特质，承载着地道广式饮食文化记忆。凭借稳定可靠的品质与鲜明的地域特色，产品畅销全国多个省市及珠三角地区并出口至美国、加拿大、澳洲、沙特、泰国、柬埔寨等海外市场，受到广大消费者的高度认可与好评。

为坚守广式面地道工艺、传承老字号匠心，白云面业公司还专门成立广式制面研究中心，聚焦传统技艺传承与现代健康融合创新。中心深耕优质原料甄选、科学配比优化、面条口感改良、核心工艺迭代，组建由资深制面师傅、技术骨干组成的专业团队，长期开展工艺攻关与技术沉淀，并紧扣健康消费趋势，重点研发药食同源、无添加、非油炸、高纤低脂等系列新品，打造灵芝面、茯苓薏仁面、冲泡速食面等差异化产品矩阵。同时持续投入专项经费，加强广式面文化宣传与工艺推广，既守护百年制面传统，又贴合现代健康需求，全力推动广式面条技艺活化传承、创新发展。

“广式面条制作技艺” 成功入选市级非物质文化遗产，既是对企业百年制面匠心与传统工艺价值的高度认可，也是粮食集团深耕老字号传承的重要成果。下一步，集团将以此为契机，持续统筹旗下老字号资源，加大传统技艺保护、传承与活化利用力度，持续擦亮老字号品牌底色，为弘扬岭南饮食文化、推动粮食产业高质量发展贡献国企力量。